Sufleu de conopida

  • Ingrediente

    1 conopida de aproximativ 1 kg
    400 ml lapte
    3 oua
    2 linguri de faina
    20 de grame de unt
    sare, piper, nucsoara
    cascaval pentru gratinat (facultativ)
    unt si pesmet pentru tapetat forma

  • Mod de preparare

    Conopida curatata, spalata si rupta in buchetele se pune la fiert in apa sarata. Se incalzeste untul intr-o cratita si se adauga faina . Se amesteca repede atat cat sa inglobeze grasimea. Se stinge cu laptele fierbinte si se fierbe un sos bechamel grosut caruia i se potriveste gustul cu sare, piper si nucsoara. Conopida se scurge de apa (sa fie fiarta mai “al dente”). Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se incorporeaza in sosul bechamel, se adauga albusurile si se amesteca cu miscari verticale. Se pregateste o forma termorezistenta ungand-o cu unt si tapetand-o cu pesmet si se toarna in forma o cantitate din bechamelul cu oua, suficient cat sa acopere fundul acesteia. Deasupra stratului de bechamel se aseaza buchetelele de conopida. Se acopera cu restul de sos si se presara cu pesmet. Se introduce vasul la cuptorul preincalzit la 190 de grade. Cand se rumeneste (aproximativ jumatate de ora) se poate servi ca atare sau se poate presara cu cascaval si reintroduce cateva minute in cuptor pentru gratinare. Eu am pus niste felioare de cascaval in loc de cascaval ras, ma cam grabeam.

  • Mod de servire

    Pofta buna!


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

reclama mare, daca vrei foloseste contact